Les 2 et 3 mai 2026, TORIFA a participé à la deuxième édition du Lyon Coffee Show organisée à H7 Lyon. Retour sur un rendez-vous du café de spécialité consacré aux cafés yéménites, au sourcing direct et à la traçabilité.

TORIFA participe à la deuxième édition du Lyon Coffee Show

Les 2 et 3 mai 2026, TORIFA a participé à la deuxième édition du Lyon Coffee Show, organisée à H7 Lyon.

Après une présence remarquée au Paris Coffee Show, cet événement a permis à TORIFA de poursuivre ses échanges avec les acteurs du café de spécialité en France : torréfacteurs artisanaux, baristas, coffee shops, acheteurs CHR et professionnels de l’hospitalité.

À cette occasion, TORIFA a présenté plusieurs cafés issus des hauts plateaux du Yémen, cultivés sur des terrasses de montagne pouvant dépasser les 2 300 mètres d’altitude. Sélectionnés en sourcing direct auprès des producteurs, ces cafés ont permis aux visiteurs de découvrir une origine encore rare sur le marché européen.

Cette participation a également été l’occasion d’échanger autour de la traçabilité, de l’approvisionnement en café vert yéménite et des nouvelles attentes du marché du café de spécialité.

Le café yéménite : une origine historique aux profils aromatiques complexes

Le Yémen occupe une place singulière dans l’histoire du café. Depuis plusieurs siècles, les caféiers y sont cultivés sur des terroirs montagneux où l’altitude, le climat sec et les méthodes agricoles traditionnelles influencent fortement la qualité des récoltes.

Aujourd’hui encore, de nombreuses récoltes sont réalisées manuellement, cerise par cerise, selon des pratiques transmises depuis des générations. Cette culture d’altitude produit des cafés reconnus pour leur concentration aromatique et leur complexité en tasse.

Durant le Lyon Coffee Show, les visiteurs ont pu découvrir plusieurs profils sensoriels représentatifs des terroirs yéménites, mêlant fruits mûrs, notes vineuses, cacao, fleurs blanches, caramel et épices douces.

Les dégustations en espresso et en méthodes douces ont permis d’explorer avec précision les caractéristiques propres à chaque lot et d’échanger avec de nombreux professionnels du secteur.

TORIFA a également présenté une approche du Drip Coffee pensée pour accompagner les usages nomades et les déplacements, tout en conservant la précision d’extraction et la qualité aromatique des cafés yéménites.

Un travail en direct avec les producteurs au Yémen

L’un des sujets les plus échangés durant l’événement concernait le sourcing direct et la traçabilité des cafés.

TORIFA travaille directement avec des producteurs et micro-fermes au Yémen, sans intermédiaires. Cette approche permet d’assurer une meilleure transparence sur l’origine des cafés, les méthodes de récolte, les procédés de séchage et les profils variétaux.

Chaque lot est sélectionné selon plusieurs critères : altitude, variété botanique, méthode de traitement, qualité en tasse et stabilité des récoltes.

TORIFA a présenté plusieurs cafés évalués selon les standards du Specialty Coffee Association (SCA).  

Café vert yéménite et cafés torréfiés pour les professionnels

Le Lyon Coffee Show a également été l’occasion de présenter les différentes activités développées par TORIFA auprès des professionnels du café.

Approvisionnement en café vert yéménite

TORIFA accompagne les torréfacteurs et importateurs à la recherche de cafés verts yéménites traçables et différenciants.

Les micro-lots proposés permettent de travailler des profils aromatiques rares, avec une identification précise des villages, producteurs, altitudes et méthodes de traitement.

Cafés torréfiés pour coffee shops, hôtels et restaurants

TORIFA développe également une gamme de cafés torréfiés destinée aux coffee shops, hôtels, restaurants et entreprises souhaitant proposer des cafés de spécialité à forte identité.

La torréfaction est réalisée en France avec une attention particulière portée à la lisibilité aromatique et au respect des caractéristiques propres à chaque terroir yéménite.  

Des échanges autour de la traçabilité et du terroir

Tout au long du salon, les échanges avec les visiteurs ont mis en évidence un intérêt croissant pour les cafés identifiables, les micro-lots et les modèles d’approvisionnement transparents.

Le café yéménite conserve également une place particulière dans l’histoire mondiale du café. Pendant plusieurs siècles, les ports du Yémen ont joué un rôle central dans le commerce des premiers cafés arabica exportés vers l’Europe et le Moyen-Orient.

Cet héritage historique continue aujourd’hui d’influencer l’identité des cafés yéménites, reconnus pour leurs terroirs d’altitude, leurs variétés anciennes et leurs profils aromatiques singuliers.

Les discussions ont notamment porté sur :

* les cafés d’altitude du Yémen ;
* les procédés naturels et anaérobies ;
* les variétés anciennes cultivées localement ;
* les conditions de production en montagne ;
* l’évolution du marché du café de spécialité en France et en Europe.

Pour de nombreux professionnels présents à Lyon, le café yéménite représente aujourd’hui une origine encore confidentielle, capable d’apporter une véritable singularité à une offre café.

TORIFA poursuit son développement dans le café de spécialité

La participation au Lyon Coffee Show marque une nouvelle étape dans le développement de TORIFA auprès des professionnels du café de spécialité en France et en Europe.

À travers son activité de torréfaction et d’importation de café vert yéménite, TORIFA poursuit un objectif clair : proposer des cafés traçables, exigeants et représentatifs des terroirs du Yémen.

Les professionnels souhaitant découvrir les cafés TORIFA ou obtenir des informations sur les lots actuellement disponibles peuvent contacter l’équipe directement via le site officiel TORIFA.