Village de Bayt A'llal
Al Haymah, Sana'a
Ce que nous avons vérifié
Les valeurs propres à chaque lot figurent sur sa fiche technique.
L'eau conduit la chaleur : elle gouverne la montée en température et la stabilité au stockage. Référence 8 – 12,5 %.
L'eau disponible pour les réactions biologiques. Une valeur homogène signe un séchage lent. Référence 0,45 – 0,65 aw.
Les grains d'altitude sont denses : la chaleur pénètre plus lentement. Référence 650 – 800 g/l.
Parcelle choisie avec le producteur ; protocole développé ensemble.
Mesures et dégustation avant expédition.
Contrôle final au départ.
Nouvelle mesure, dernière table de dégustation, mise à disposition.
Contrôles effectués sur ce lot
Chaque contrôle dans notre laboratoire : méthode, instruments, références. Une seule page, valable pour tous nos lots.
Comment nous mesurons →Jugez-le sur votre table
Nous vous envoyons un échantillon : c'est votre dégustation, pas nos critères, qui valide votre décision. Réponse personnelle sous 24 h ouvrées.
Transmettez cette fiche à votre équipe ou à votre acheteur — elle reste à jour en permanence.
Nos affiliations
