Je suis né dans les montagnes du Yémen. J'ai créé TORIFA pour que les cafés de mes villages arrivent en Europe sous leur vrai nom — celui de leur village et de leur producteur. Travailler en direct, une volonté : c'est la seule façon d'agir sur la qualité là où elle se décide.
Fondateur · TORIFANous ne choisissons pas des lots,
nous les élaborons.
Sélection des parcelles avec les producteurs, développement de nos propres procédés, laboratoire au Yémen, contrôle à l'arrivée en France.
Haraz · YémenQuatre piliers, la qualité comme référence
Acheter du café vert est un métier. L'élaborer en est une autre.
Achat direct auprès de producteurs que nous nommons, récolte après récolte. Pas d'intermédiaire, pas d'anonymat.
Nous développons nos propres procédés avec les producteurs : naturel, honey, anaérobie, macération carbonique, fermentations expérimentales.
Plusieurs contrôles en laboratoire, au Yémen puis en France : chacun est mesuré, et ses résultats sont exploités.
Le berceau du café, ses villages et ses variétés anciennes : un récit que nous documentons plutôt que de le raconter.
Plusieurs contrôles expliqués et documentés
Sélection des parcelles avec les producteurs.
Protocoles de fermentation mis au point avec les producteurs.
Tri et calibrage des grains avant l'expédition.
Mesures et dégustation dans notre laboratoire au Yémen.
Vérification finale au départ : ce qui part correspond à ce qui a été validé.
Nouvelle mesure du lot à son arrivée.
Dernière dégustation, puis mise à disposition du lot.
Millésimes récoltés 2026
Comparez rapidement : village, producteur, altitude, variété, procédé, profil et disponibilité. Le récit complet, les mesures et les images de chaque lot se trouvent sur la fiche technique du lot.
◆ Nano LotBait Al-Qanis
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◆ Nano LotHisn Shaqrouf
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● Micro LotBayt A'llal
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● Micro LotBayt A'llal
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● Micro LotBayt Al-Razqi
Mohmmed
● Micro LotAns
Mohammed
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La plupart de nos partenaires commencent ici : quelques échantillons, une table de dégustation chez vous, puis une conversation. Écrivez-nous — nous répondons personnellement, sous 24 h ouvrées.