Village Al-Maazib
Fruits secs · Miel · Cacao
| Origine | Yémen |
| Région | Haraz — Village de Al-Maazib |
| Altitude | +2 050 m |
| Variété | Ja’adi — Peaberry, ancienne, variété de Typica |
| Traitement | Naturel |
| Producteur | Yahya Khaled |
| Conservation | À conserver au sec et à température ambiante |
Notes de dégustation
Un bouquet chaleureux et expressif dominé par des fruits séchés (datte, raisin sec), enrichi de notes de miel doré et de cacao doux. L’ensemble est souligné par une trame florale délicate et une touche subtile d’épices douces, apportant profondeur et élégance.
La tasse est ronde et harmonieuse, portée par une douceur mielleée naturelle. Les saveurs de fruits secs et de cacaos’installent avec fluidité, tandis que les épices douces (cannelle légère, muscade) apportent relief et complexité. Une note florale discrète accompagne la dégustation, renforçant la finesse de l’ensemble.
Elle est longue, soyeuse et équilibrée, marquée par la persistance du miel, du cacao et des fruits séchés, signature d’un café d’altitude à la fois authentique et raffiné.
Yahya Khaled, Al-Maazib
Haraz est un massif de pierre où les villages sont bâtis sur les crêtes, fortifiés, tournés vers le vide. Yahya Khaled cultive le village d'Al-Maazib, gouvernorat de Sana'a. Variété Ja'adi — Peaberry, ancienne, variété de Typica, traitement naturel.
À 2 050 mètres, la cerise mûrit lentement.