Village Karbah
Minéral · Cacao brut · Malt sec
| Origine | Yémen |
| Région | Ibb — Village de Karbah |
| Altitude | +2 000 m |
| Variété | Udaini — ancienne, variété de Typica |
| Traitement | Naturel |
| Producteur | Coopérative locale |
| Conservation | À conserver au sec et à température ambiante |
Notes de dégustation
: Une expression plus sèche et précise, marquée par des notes minérales franches, des nuances de cacao brut et une touche discrète de céréales torréfiées, évoquant un terroir montagneux à la personnalité affirmée.
: La structure est droite et tendue. Les saveurs de chocolat noir léger et de malt sec s’articulent autour d’une fraîcheur minérale nette, apportant clarté et profondeur. Le corps est volontairement moins rond, privilégiant la pureté et la lisibilité aromatique.
Elle est longue, propre et minérale, avec une persistance élégante qui signe les cafés de très haute altitude.
Coopérative locale, Karbah
Une coopérative locale cultive le village de Karbah, dans le gouvernorat d'Ibb. Variété Udaini — ancienne, variété de Typica, traitement naturel.
À 2 000 mètres, la cerise mûrit lentement.