Village Atara
Floral · Malt frais · Pomme
| Origine | Yémen |
| Région | Haraz — Village de Atara |
| Altitude | +2 000 m |
| Variété | Ja’adi — ancienne, variété de Typica |
| Traitement | Naturel |
| Producteur | Mohammed Ahmed Naji |
| Conservation | À conserver au sec et à température ambiante |
Notes de dégustation
l’expression est élégante et lumineuse, portée par un floral expressif soutenu par des notes de malt frais. Une pomme croquante vient apporter une douceur subtile et une sensation de fraîcheur immédiate.
, la tasse se montre ronde et généreuse. Les saveurs de chocolat au lait et de caramel doux s’entrelacent avec une texture beurrée et onctueuse, offrant une belle profondeur. Les notes de pomme réapparaissent en fil conducteur, apportant tension et vivacité, et venant équilibrer harmonieusement la sucrosité naturelle.
Les notes de pomme et de malt frais persistent, sur une finale fraîche.
Un café complexe et raffiné
L’ensemble propose un profil gourmand mais précis, à la fois réconfortant et dynamique, avec une belle lisibilité aromatique et une excellente polyvalence en espresso comme en méthodes douces.
Mohammed Ahmed Naji, Atara
Haraz est un massif de pierre où les villages sont bâtis sur les crêtes, fortifiés, tournés vers le vide. Mohammed Ahmed Naji cultive le village d'Atara, gouvernorat de Sana'a. Variété Ja'adi — ancienne, variété de Typica, traitement naturel.
À 2 000 mètres, la cerise mûrit lentement.
![[ÉDITION LIMITÉE] Village Bait Al Qanis XI - CAFÉ du YEMEN](http://cafe-torifa.fr/cdn/shop/files/Marine_torifa.jpg?v=1748246193&width=700)