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Village Bayt Al-Amir - CAFÉ YEMEN (Lot D)

17,90 €

En vente Épuisé

Direct Trade

À flanc de montagne, à 2 150 mètres d’altitude, le village de Bayt Al-Amir s’impose comme l’un des terroirs les plus expressifs de la région de Haraz. Le café y est cultivé selon des pratiques artisanales traditionnelles, dans un environnement d’altitude propice à l’élaboration de profils aromatiques intenses et raffinés.

Sur ce lot, les cerises sont soigneusement récoltées à parfaite maturité, puis séchées naturellement au soleil selon la méthode traditionnelle naturelle (natural process). Cette méthode permet au fruit de sécher lentement autour du grain, révélant une expression aromatique profonde et authentique, fidèle à l’identité du terroir.

Il en résulte un café vif, structuré et persistant, lumineux et riche en nuances.
Un café complexe et harmonieux, où intensité et finesse s’équilibrent avec élégance.

CONDITIONNEMENT 200g 1k

Torréfaction (au choix) Espresso Méthodes douces (V60 - Chemex..)

MOUTURE En grain Espresso Cafetière filtre Cafetière italienne Cafetière Piston Café turc

Quantité

Les frais de port seront calculés au moment du paiement.

TRAÇABILITÉ

Origine : Yémen
Région : Village Bayt Al-Amir, Haraz, gouvernorat de Sana’a.
Altitude : +2150 m
Variété : Udaini – variété ancienne yéménite (famille Typica)
Méthode de Traitement : Naturel
Producteur : Adel Mohammed Abdullah

NOTE DE DÉGUSTATION

Au nez: Une aromatique intense et expressive, dominée par des dattes mûres et des baies rouges juteuses, soutenues par une floralité élégante de jasmin. L’ensemble est ample, lumineux, avec une sensation de maturité parfaitement maîtrisée.

En bouche: La tasse se distingue par une structure fruitée complexe et dynamique. La sucrosité naturelle, presque confite, enveloppe le palais tandis que les fruits rouges apportent relief et vivacité. La fermentation anaérobie accentue la profondeur aromatique sans excès, laissant s’exprimer une texture soyeuse et une belle précision.

La finale est longue, florale et persistante, marquée par la continuité du jasmin et une douceur fruitée raffinée. Un café élégant, vibrant et très expressif, qui allie tradition de Haraz et modernité du process.