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Village Bayt A'llal XI - YEMEN COFFEE

13,20 €

Sale Sold out

Direct Trade - Micro Lot

In the village of Bayt A'llal, at an altitude of 2200 meters, an innovative method of anaerobic fermentation transforms the Adeni variety into a rare sensory experience.

After 48 hours of controlled fermentation, followed by careful drying, the coffee develops deep and complex aromas. Notes of dark chocolate mingle with those of jasmine and fermented grapes, with a refreshing lemony finish. A sophisticated coffee that demonstrates a perfect balance between innovation and tradition.

PACKAGING 100g 200g

Roasting (your choice) Espresso Gentle methods

GRINDING In grain Espresso Filter coffee maker Italian coffee maker French Press Coffee Maker Turkish coffee

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TRACEABILITY

Origine : Yémen
Région : Village Bayt Al-Amir, Haraz, gouvernorat de Sana’a.
Altitude : +2150 m
Variété : Udaini – variété ancienne yéménite (famille Typica)
Méthode de Traitement : Anaérobie - Naturel
Producteur : Adel Mohammed Abdullah

TASTING NOTES

Au nez: Une aromatique intense et expressive, dominée par des dattes mûres et des baies rouges juteuses, soutenues par une floralité élégante de jasmin. L’ensemble est ample, lumineux, avec une sensation de maturité parfaitement maîtrisée.

En bouche: La tasse se distingue par une structure fruitée complexe et dynamique. La sucrosité naturelle, presque confite, enveloppe le palais tandis que les fruits rouges apportent relief et vivacité. La fermentation anaérobie accentue la profondeur aromatique sans excès, laissant s’exprimer une texture soyeuse et une belle précision.

La finale est longue, florale et persistante, marquée par la continuité du jasmin et une douceur fruitée raffinée. Un café élégant, vibrant et très expressif, qui allie tradition de Haraz et modernité du process.

MY GRINDING OPTIONS

Pour une fraîcheur maximale et des arômes préservés, nous vous conseillons de commander votre café en grains et de le moudre juste avant la préparation.