C’est dans les montagnes escarpées d’Al-Hayma Al-Kharijia, au cœur du Yémen, que cette extraordinaire variété de café est cultivée. Ces terres, situées entre 2200 et 2500 mètres d’altitude, témoignent d’un héritage agricole vieux de plusieurs siècles. Depuis le XVe siècle, les cultivateurs yéménites ont perfectionné leurs techniques, cultivant le café sur des terrasses traditionnelles creusées à flanc de montagne.

Les cerises de café, soigneusement récoltées à la main, sont séchées naturellement sous le soleil, ce qui révèle des arômes uniques de caramel de malt et de chocolat au lait, sublimés par une touche minérale fraîche. Cette production reflète l’authenticité d’une région où chaque tasse raconte une histoire.