Dans le village de Bayt A’llal, à 2200 mètres d’altitude, une méthode innovante de fermentation anaérobie transforme la variété Adeni en une expérience sensorielle rare.

Après 48 heures de fermentation contrôlée, suivies d’un séchage attentif, le café développe des arômes profonds et complexes. Les notes de chocolat noir se mêlent à celles du jasmin et des raisins fermentés, avec une finale citronnée rafraîchissante. Un café sophistiqué qui témoigne d’un équilibre parfait entre innovation et tradition.